圆盘干燥机是大型工业干燥机，用于干燥可输送或可流动的物料，如颗粒和液体型产品。它们通常包括间隔地承载中空环形盘的空心轴。每个盘包括围绕周边熔接到轴上的一对环形板。轴形成为具有穿过其壁到达每个盘的中空内部的孔。在干燥器的操作中，蒸汽通过轴供应并穿过孔进入由加热圆盘表面的圆盘形成的中空区域。待干燥的物料通过穿过盘式干燥器的外壳形成的入口并且沿着轴的长度接触加热盘的外表面，由此干燥材料。

圆盘干燥机的一个或多个圆盘围绕该中空轴安装。加热或冷流体源被引入主轴以分别加热或冷盘的表面。流过设备的材料，气体或流体（优选在外部但可以在轴内）在离开设备之前由盘适当地加热或冷。